Our blog B&B La Parare Nice French Riviera

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In this section we will share with you our “coups de coeur” concerning events, exhibits, locations that we have really enjoyed. We will also provide cooking recipes of the dishes we enjoy preparing for breakfast and “table d’hôtes” (diners).

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Chocolate mousse pie

GLUTEN FREE pie, no butter and no cooking

For the paste: form: 28cm diameter covered with plastic film to prevent the paste from sticking to the mold.

165 gr almond powder,
100 gr chocolate  (70%),
3 soup spoons water
5 soup spoon sugar

  • melt chocolate “aux bain Marie”
  • Mix sugar almond powder and chocolate
  • spread in mold and put in fridge to harden.

Chocolate Mousse

200 gr chocolate,
20 gr sugar,
5 eggs
a little water to melt the chocolate “au bain Marie”
Orange zest 

  • separate whites and yolks
  • mix  yolks and chocolate
  • raise 5 eggs whites and ad orange zest
  • Delicately mix the melted chocolate and egg whites
  • put in the form and in fridge ( alternatively you can put in the freezer)
  • Bon apetit.

Sydney and Karin, B&B La Parare

 

 

 

 

 

 

 

Tarte mousse au chocolat – B&B La Parare

Tarte SANS GLUTEN, sans beurre et sans cuisson

Pour la pate : Moule : 28cm diamètre couvert de film plastic afin d’éviter que la pâte ne colle au moule.

165 gr poudre amande,
100 gr chocolat amère (70%),
3 cuillères soupe d’eau,
5 cuillères soupe sucre

  • Faire fondre le chocolat dans eau au bain-marie
  • Mélanger sucre, poudre d’amande et chocolat
  • Étaler dans le moule puis mettre au réfrigérateur pour durcissement.

Pour la Mousse

200 gr chocolat,
20 gr sucre,
5 œufs
Eau pour faire fondre chocolat au bain-marie
Zeste d’orange

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes
  • Mettre les jaunes d’œuf dans le chocolat
  • Monter les 5 blancs d’œufs en neige et ajouter le zeste d’orange
  • Mélanger délicatement le chocolat fondu et les blancs d’œufs
  • Mettre dans le moule puis au réfrigérateur/ (vous pouvez également mettre au congélateur..)

Bonne dégustation.

Sydney et Karin, B&B La Parare